今回は「中身とろとろ生ハンバーグ」で大規模な食中毒が発生したという、衝撃的なスレを見つけてきたぞ！
発症者100人、入院32人、そして重症の溶血性尿毒症症候群(HUS)を6人も発症しているとのこと。
一体何があったのか、イッチ（スレ主）の投稿から見ていこう。
発症者100人、入院32人、そして重症の溶血性尿毒症症候群(HUS)を6人も発症しているとのこと。
一体何があったのか、イッチ（スレ主）の投稿から見ていこう。
1: スレ主 (1/1)
『発症者100人・入院32人』に… 【ハンバーグ】集団食中毒 「重症も6人」
https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/trendnewscaster/trend/trendnewscaster-86573
島根県は19日、安来(やすぎ)市で発生した食中毒事故の患者が、100人に達したと発表。県外在住者も発症県の薬事衛生課によると、8月29日～9月8日に『グルメ＆コーヒー舶来屋』で食事をした客100人が、
腹痛、水様性下痢、血便などを発症した。
発症者の年代は、20代が一番多く34人、次が15人の50代。
県別では鳥取県が36人、岡山、広島、兵庫、愛知、東京など、他県の在住者も含まれている。
また、32人が入院。
溶血性尿毒症症候群(HUS)は、主に腸管出血性大腸菌(O157)への感染をきっかけに発症する病気。そして6人が、溶血性尿毒症症候群(HUS)を発症し、重症だ。
死亡や後遺症を残す可能性
溶血性尿毒症症候群(HUS)は、主に腸管出血性大腸菌(O157)への感染をきっかけに発症する病気。
この病気は、赤血球が破壊されることによる貧血(溶血性貧血)、血小板の減少、急性腎不全などの症状を引き起こす。
また、早期に適切な治療を行わなければ、死亡や後遺症を残す可能性がある。
なお、今回の食中毒の原因は、ハンバーグの加熱不足とみられる。
これはヤバい…まさかのHUS発症者まで出ているとは。しかも原因はハンバーグの加熱不足とみられるとのこと。こりゃあ、スレ住民も黙ってないだろうな。さて、みんなの反応を見ていこうか。
【悲報】とろとろ生ハンバーグで集団食中毒発生！O157とHUSの恐ろしい実態
5: 正義の叫び (1/1)
≫1
この店ぶっ潰せ！！！完全に食品テロだ！！！！
この店ぶっ潰せ！！！完全に食品テロだ！！！！
6: レア肉慎重派 (1/1)
レアハンバーグって美味しいけど安い店では危険よね
7: 挽き肉マイスター (1/2)
挽き肉は生では食えない
9: 医療知識人 (1/1)
これ透析になるやつだろ？ヤベーんじゃねーの。
350: 経験者からの警告 (1/1)
≫9
溶血は腎臓に負担かかるけど血栓も怖いが電解質おかしくなって心臓止まる事もあるぞ
友達も以前食中毒で緊急の透析と血栓予防や輸液してかなり長く入院してた
発熱と嘔吐も酷くて一時意識無くして家族も呼ばれたらしい
食中毒だと侮ったらやべー
溶血は腎臓に負担かかるけど血栓も怖いが電解質おかしくなって心臓止まる事もあるぞ
友達も以前食中毒で緊急の透析と血栓予防や輸液してかなり長く入院してた
発熱と嘔吐も酷くて一時意識無くして家族も呼ばれたらしい
食中毒だと侮ったらやべー
185: 情報提供者 (1/1)
212: 営業再開疑問視 (1/2)
≫185
え？営業再開するつもり？
え？営業再開するつもり？
310: 経営分析家 (1/1)
≫212
無理だろうな
重症患者はおそらく助からない
賠償金で運転資金飛ぶ
無理だろうな
重症患者はおそらく助からない
賠償金で運転資金飛ぶ
17: 挽き肉マイスター (2/2)
挽き肉は生では食えないと何度言えば
21: ユッケ事件想起 (1/1)
これで死人も出たらユッケ再来か
32: 規制予測者 (1/1)
ユッケに続いてレアハンバーグも禁止になりそうだな
34: 現状報告者 (1/1)
37: 経験者ウェルダン派 (1/1)
この店、8月初旬に行ったわ
ハンバーグの焼き加減がミディアムとウェルダンで選べる
自分はウェルダン注文して、熱した鉄板皿でさらによく焼いて食べたので大丈夫だった
地元では人気店だね
ハンバーグの焼き加減がミディアムとウェルダンで選べる
自分はウェルダン注文して、熱した鉄板皿でさらによく焼いて食べたので大丈夫だった
地元では人気店だね
38: さわやか心配勢 (1/1)
レアハンバーグ禁止ならさわやか大ダメージやん
馬鹿が安易に真似して可哀想
馬鹿が安易に真似して可哀想
39: 大惨事予言者 (1/1)
え？大惨事では
死人出たら廃業かもしれんな
死人出たら廃業かもしれんな
41: 牛肉疑問者 (1/1)
牛でもダメなの？
71: 肉知識人 (1/1)
≫41
牛は寄生虫は少ないからステーキとか焼き肉とかちゃんと部位がわかるのはＯＫなんだけど
挽肉はどこの部位が入ってるかわからんから雑菌が多いのよ、だから火はちゃんと通すべき
牛は寄生虫は少ないからステーキとか焼き肉とかちゃんと部位がわかるのはＯＫなんだけど
挽肉はどこの部位が入ってるかわからんから雑菌が多いのよ、だから火はちゃんと通すべき
「店をぶっ潰せ！」という過激な意見から、HUSの具体的な症状や、過去の食中毒事件（ユッケ）を想起する声まで、様々な反応が見られるな。
特に「挽き肉は生では食えない」という意見は、多くのスレ住民が共有する常識のようだ。
それにしても、HUSの恐ろしさは計り知れないな…下手したら命に関わるし、後遺症も残るなんて、ゾッとするわ。
特に「挽き肉は生では食えない」という意見は、多くのスレ住民が共有する常識のようだ。
それにしても、HUSの恐ろしさは計り知れないな…下手したら命に関わるし、後遺症も残るなんて、ゾッとするわ。
なぜ繰り返される？レア肉提供と品質管理の課題
45: 原因究明希望 (1/1)
≫1
こういう提供の仕方のハンバーグ多いけど
なんでここだけこんな事になってるんだ？
よっぽど杜撰な肉の保管してたのか
こういう提供の仕方のハンバーグ多いけど
なんでここだけこんな事になってるんだ？
よっぽど杜撰な肉の保管してたのか
48: 運任せ指摘 (1/1)
≫45
他は運が良かっただけでどこでも起こるリスクあったんじゃね？
他は運が良かっただけでどこでも起こるリスクあったんじゃね？
199: 営業再開疑問視 (2/2)
≫48
どこでも起こるリスクあるなら運じゃない。
「自分の店は大丈夫」
「今まで発生していないからこれからも大丈夫、ずっと安心安全」
という正常性バイアス。
食中毒発生した店は全部この思考。
どこでも起こるリスクあるなら運じゃない。
「自分の店は大丈夫」
「今まで発生していないからこれからも大丈夫、ずっと安心安全」
という正常性バイアス。
食中毒発生した店は全部この思考。
58: さわやか安全性疑問 (1/1)
さわやかのハンバーグとかもアレ本当は体に良くないの？
69: さわやか擁護派A (1/1)
≫58
さわやかは菌がつかないよう細心の管理をしてるらしい
だから県外にも出店しないとか
さわやかは菌がつかないよう細心の管理をしてるらしい
だから県外にも出店しないとか
82: さわやか擁護派B (1/1)
77: 名無しさん＠えびすの今 (1/1)
焼肉酒家えびすの社長は今何してるんだろうね？
トラックの運転手してたらしいけど
90: 機械構造指摘 (1/1)
ミンチの機械なんて完全に殺菌するのが難しい構造だぞ
102: トリミング知識人 (1/1)
さわやかはトリミングしてるし管理がすごい
トリミングも知らないバカ飲食が真似してこうなる
トリミングも知らないバカ飲食が真似してこうなる
111: 飲めるハンバーグ紹介 (1/1)
これがニュースになった話題の飲めるハンバーグな
124: 品質管理のプロ (1/1)
何故さわやかでは一切出ない食中毒に、商品を真似した他社には発生するのか。
やはり素材の厳選や品質管理と言う根幹部分が真似出来ないレベルだからかな。
やはり素材の厳選や品質管理と言う根幹部分が真似出来ないレベルだからかな。
129: HUS危険性強調 (1/1)
HUSはヤバい
blog.livedoor.jp/nanairo1783/archives/54200337.htmlO157の1割くらいがHUS発症
年齢にもよるが発症者のうち数％は死ぬ
生き残っても3～4割後遺症が残る
HUSはヤバい
blog.livedoor.jp/nanairo1783/archives/54200337.htmlO157の1割くらいがHUS発症
年齢にもよるが発症者のうち数％は死ぬ
生き残っても3～4割後遺症が残る
HUSはヤバい
142: 加熱不足指摘 (1/1)
プレートの余熱で加熱してるけどが加熱が足りないんだろな
最初からしっかり焼けばいいのに
https://video.twimg.com/ext_tw_video/1837863398962507776/pu/vid/avc1/720×1280/a1LanXsBW-3Dx6Hj.mp4
最初からしっかり焼けばいいのに
https://video.twimg.com/ext_tw_video/1837863398962507776/pu/vid/avc1/720×1280/a1LanXsBW-3Dx6Hj.mp4
160: 予熱不足指摘 (1/1)
≫142予熱は加熱と違うからこりゃだめだな
143: プロの仕事要求 (1/1)
最近流行りの生から自分で焼くとか、レアで持ってきて客に焼かすスタイル嫌い。食中毒リスクもあるし、プロなら1番美味しい状態で提供しろよ！ってなる。
152: えびす再来指摘 (1/1)
焼肉酒家えびすの再来
こういうの業務上過失傷害にならんのかね
こういうの業務上過失傷害にならんのかね
171: 名無しさん＠厳罰希望 (1/1)
≫44
>こりゃあ倒産やね倒産で済むか
逮捕して刑事訴追
業務上過失致傷
>こりゃあ倒産やね倒産で済むか
逮捕して刑事訴追
業務上過失致傷
178: 生肉全般危険論 (1/1)
ミンチ肉だけが悪いんじゃなくて生肉全般がダメだからな
獣を解体するときに清浄な状態で部位を分別するのは作業効率を考えるとほぼ無理だから
獣を解体するときに清浄な状態で部位を分別するのは作業効率を考えるとほぼ無理だから
184: 名無しさん＠安全対策例 (1/1)
≫178
大分の鳥刺し→コストをかけて汚染しないようにニワトリを解体
さわやかの生ハンバーグ→自社工場で塊肉の表面を殺菌してからトリミングして使用
大分の鳥刺し→コストをかけて汚染しないようにニワトリを解体
さわやかの生ハンバーグ→自社工場で塊肉の表面を殺菌してからトリミングして使用
190: 菌の繁殖メカニズム解説 (1/1)
この手の菌は肉の外側に繁殖するんだと、だからステーキのレアなんかは安全らしい
ミンチにするとわざわざ外側の菌を均等にかき混ぜるからレアは危険なわけだ
ミンチにするとわざわざ外側の菌を均等にかき混ぜるからレアは危険なわけだ
203: ミンチ肉の闇指摘 (1/1)
ミンチ肉の生焼けはヤバい。そもそもどんな肉かわからないのいい事に内蔵近くの屑肉とかだろ。ステーキと同じノリでレアにして大惨事。
255: 生食文化批判 (1/1)
ジャップの食文化最大の汚点だよね、生食の過剰評価は🙄
生で、できるだけそのまま食べて美味しいものをありがたがるのって動物と同レベルだよ
食材を調理して美味しくすることの積み重ねが食の歴史そのもの
調理して美味しくできないのは調理してる意味ないし、そんな寝ぼけたこと言ってるのはこの国だけ
生で、できるだけそのまま食べて美味しいものをありがたがるのって動物と同レベルだよ
食材を調理して美味しくすることの積み重ねが食の歴史そのもの
調理して美味しくできないのは調理してる意味ないし、そんな寝ぼけたこと言ってるのはこの国だけ
274: 大腸菌付着メカニズム解説 (1/1)
屠畜の際に牛の腸管にある大腸菌が肉の表面にどうしても付着してしまうからステーキの表面を満遍なく焼けばレアでも大丈夫だけどミンチは加工の際に表面の菌と一緒に混ぜてしまうからミンチ肉はしっかり加熱しないと危険。
279: 安全アピール画像 (1/1)
安心安全だね
288: ブロック肉処理解説 (1/1)
≫283
ひき肉にする前のブロックの状態で表面に火を通してる
ひき肉にする前のブロックの状態で表面に火を通してる
342: 名無しさん＠工場管理解説 (1/1)
≫338
>≫315
>肉の表面が一番雑菌が付着してるから肉を焼いて消毒してる
>
>多分さわやかなんかではトリミングする包丁、ミンチにする機械なんか相当気を使ってるよ
>一度でも食中毒出すと終わるって教育も行き届いているからさわやかでは店舗で調理しない
殺菌・トリミング・ミンチを自社工場でやって処理済みのものを店舗に配送してるようだ
つまりそんなもん店舗のアルバイトで管理することは無理だとわかってる
>≫315
>肉の表面が一番雑菌が付着してるから肉を焼いて消毒してる
>
>多分さわやかなんかではトリミングする包丁、ミンチにする機械なんか相当気を使ってるよ
>一度でも食中毒出すと終わるって教育も行き届いているからさわやかでは店舗で調理しない
殺菌・トリミング・ミンチを自社工場でやって処理済みのものを店舗に配送してるようだ
つまりそんなもん店舗のアルバイトで管理することは無理だとわかってる
なるほど、さわやかのような有名店は徹底した品質管理を行っているようだな。
特に「ミンチ肉は菌を混ぜ込むようなもの」という指摘は、レアハンバーグの危険性を端的に表している。
「プロなら最高の状態で提供しろ」という意見もごもっとも。客に焼かせるスタイルは、店側の責任逃れと捉えられても仕方ないよな。
そして、「正常性バイアス」という言葉が出てきたのは、多くの飲食店にとって耳の痛い話だろう。
特に「ミンチ肉は菌を混ぜ込むようなもの」という指摘は、レアハンバーグの危険性を端的に表している。
「プロなら最高の状態で提供しろ」という意見もごもっとも。客に焼かせるスタイルは、店側の責任逃れと捉えられても仕方ないよな。
そして、「正常性バイアス」という言葉が出てきたのは、多くの飲食店にとって耳の痛い話だろう。
食の安全をどう守る？高まる法規制と意識改革の声
294: 法規制要求 (1/1)
どれだけ厳しく管理してようが
生はもう法で禁止にするべき
生はもう法で禁止にするべき
304: CM規制要求 (1/1)
レアや生焼けのCMや食べている描写を画像や動画にして公開することを違法にしとけ。
害悪でしかない。
度々このての問題おきている。
害悪でしかない。
度々このての問題おきている。
330: 過去事例紹介 (1/1)
ええーまたかよ
関東のどこかで小規模なのが昨年報道されたよなこれこれ
“飲めるハンバーグ”が人気の飲食店で7人食中毒 「多大なる苦痛とご迷惑をおかけした」と謝罪 千葉・船橋
2024年9月9日
https://nlab.itmedia.co.jp/cont/articles/3385220/
関東のどこかで小規模なのが昨年報道されたよなこれこれ
“飲めるハンバーグ”が人気の飲食店で7人食中毒 「多大なる苦痛とご迷惑をおかけした」と謝罪 千葉・船橋
2024年9月9日
https://nlab.itmedia.co.jp/cont/articles/3385220/
千葉県船橋市は、“飲めるハンバーグ”などで知られる飲食店で食中毒が発生したことを発表しました。
9月6日付けの発表によると、8月26～28日に同店で「飲めるハンバーグ御膳」などを食べた4グループ14人中7人（男性2人、女性5人）が下痢、腹痛などの症状を訴えたといいます。発症者の便から腸管出血性大腸菌O157が検出されるなどし、同店での食事が原因の食中毒と断定。同店を9月6日から3日間の営業停止処分にしました。
（某クチコミサイト超高評価の当該店舗は現在も通常通り絶賛営業中）
347: O-157詳細解説 (1/1)
生焼けのハンバーグなど加熱不十分な肉で怖いのがO-157を含む腸管出血性大腸菌。
激しい腹痛を伴う水様便を繰り返したあとに文字通り腸管から出血し、血便が出る。
しかも50個くらいの菌数で発症する。
更に発症したうちの6-7%で溶血性尿毒症症候群HUSを来す。
HUSになると至るところに→
細かい血栓を作って、透析が必要なレベルの腎障害を来したり、ひどい貧血や血小板減少、痙攣や意識障害、心不全を起こしたりする。
腸管出血性大腸菌に起因するHUSだと、基本的には根治的な治療はなく、支持的な治療しかできないのでとてもつらい。
更に後遺症も残しうる。
肉には火を通してほしい。
激しい腹痛を伴う水様便を繰り返したあとに文字通り腸管から出血し、血便が出る。
しかも50個くらいの菌数で発症する。
更に発症したうちの6-7%で溶血性尿毒症症候群HUSを来す。
HUSになると至るところに→
細かい血栓を作って、透析が必要なレベルの腎障害を来したり、ひどい貧血や血小板減少、痙攣や意識障害、心不全を起こしたりする。
腸管出血性大腸菌に起因するHUSだと、基本的には根治的な治療はなく、支持的な治療しかできないのでとてもつらい。
更に後遺症も残しうる。
肉には火を通してほしい。
357: 過去の経験と口コミ指摘 (1/1)
そういや昔ビッグボーイで俵ハンバーグ食べた時も中身レアで鉄板の火力足んねーなーって思いながら加熱不十分で食った覚えがあるな
しかしこの店の口コミを確認すると少なくとも6年前にはハンバーグがレアすぎるって書いてあるのに食中毒の発症は今年の8月～9月に大量発生してるんやな
その期間に使ったミンチが特に良くなかったって事なんだろうけど
しかしこの店の口コミを確認すると少なくとも6年前にはハンバーグがレアすぎるって書いてあるのに食中毒の発症は今年の8月～9月に大量発生してるんやな
その期間に使ったミンチが特に良くなかったって事なんだろうけど
415: 腎臓への警告 (1/1)
腎臓がやられたら終わりだぞ
もう一度言う、腎臓がやられたら人として終わりだぞ
もう一度言う、腎臓がやられたら人として終わりだぞ
435: 客の危機感指摘 (1/1)
店が悪いのは勿論なのだけれど、客も危機感無さ過ぎじゃない？
いつ挽いたか分からない、機械の衛生管理も分からない、そもそも肉の鮮度も分からない…
ラーメン屋とかでもレア鶏チャーシューとか聞くからに危険な物出してる店あるけど…
こういうの食べたがる人って、山登りしたがる人と同人種？刺激がないと退屈ってやつ？
いつ挽いたか分からない、機械の衛生管理も分からない、そもそも肉の鮮度も分からない…
ラーメン屋とかでもレア鶏チャーシューとか聞くからに危険な物出してる店あるけど…
こういうの食べたがる人って、山登りしたがる人と同人種？刺激がないと退屈ってやつ？
517: 全面的規制要求 (1/1)
さわやかはちゃんと徹底をしててやらかしてないが
さわやかを放置してそこが大人気な限り中途半端に真似するとこは後を絶たないし
生焼けハンバーグは全面的に規制するのが嫌われても国民の安全と健康を守る国の責務だと思う
あとどんなとこだろうが絶対は無いからね生焼けは食わないに越したことはない
さわやかを放置してそこが大人気な限り中途半端に真似するとこは後を絶たないし
生焼けハンバーグは全面的に規制するのが嫌われても国民の安全と健康を守る国の責務だと思う
あとどんなとこだろうが絶対は無いからね生焼けは食わないに越したことはない
556: 生肉の免疫機能解説 (1/1)
≫545
生物の肉には免疫機能があるので、生きた肉や血液の中には病原菌はいない
病原菌は死んだ肉の表面にくっついて増えていくので、いきなり中に発生したりはしないブロック肉なら表面を焼いて殺菌すれば中に菌はいない
でも焼く前にミンチにすると表面の菌ごと混ぜこぜになるので、生焼けだと菌が残る
生物の肉には免疫機能があるので、生きた肉や血液の中には病原菌はいない
病原菌は死んだ肉の表面にくっついて増えていくので、いきなり中に発生したりはしないブロック肉なら表面を焼いて殺菌すれば中に菌はいない
でも焼く前にミンチにすると表面の菌ごと混ぜこぜになるので、生焼けだと菌が残る
570: 避けるべきメニュー (1/1)
・レアチャーシューのラーメン
・生ハンバーグ
・ペレットが付いてくるステーキとかハンバーグ
は食わないようにしてるあと焼肉屋で生焼けの肉をガンガン取る奴が一緒に居ても焦らない
・生ハンバーグ
・ペレットが付いてくるステーキとかハンバーグ
は食わないようにしてるあと焼肉屋で生焼けの肉をガンガン取る奴が一緒に居ても焦らない
593: 飲食業のレベル指摘 (1/1)
そもそも論
飲食なんて低偏差値が働いてるんだぞ
さわやかが流行ってるってだけで真似してこのザマなんだよ。宴会場のあるホテルのコックと同じに思う方が間違い
飲食なんて低偏差値が働いてるんだぞ
さわやかが流行ってるってだけで真似してこのザマなんだよ。宴会場のあるホテルのコックと同じに思う方が間違い
635: 鉄皿とマニュアルの問題指摘 (1/1)
鉄皿って対して焼けないんだよ。普通の皿より冷めにくいだけ
お客さんで焼いてください → 生肉をナイフとフォークで押し付ける
肉の表面は焼けたがナイフとフォークには生肉べったりその店のマニュアル「生肉扱った時はまな板は毎回洗う」
マニュアル通りに調理してました
お客さんで焼いてください → 生肉をナイフとフォークで押し付ける
肉の表面は焼けたがナイフとフォークには生肉べったりその店のマニュアル「生肉扱った時はまな板は毎回洗う」
マニュアル通りに調理してました
「生はもう法で禁止にするべき」という声が上がるのも納得だな。過去にも類似の食中毒事件が起きているし、O157の恐ろしさを知れば知るほど、安易なレア肉提供は許されないという気持ちになる。
特に「腎臓がやられたら終わりだぞ」というレスは、強烈な警告として胸に響く。
客側にも危機意識が必要という意見も出ていたが、最終的には国の規制や飲食店の徹底した安全管理が求められるところだろう。
特に「腎臓がやられたら終わりだぞ」というレスは、強烈な警告として胸に響く。
客側にも危機意識が必要という意見も出ていたが、最終的には国の規制や飲食店の徹底した安全管理が求められるところだろう。
今回は生ハンバーグによる集団食中毒について見てきたが、どうだっただろうか。食の安全について深く考えさせられるスレだったな。
提供側の責任はもちろん、我々食べる側も正しい知識を持って、自分の身を守る必要があると改めて感じたぞ。
最後まで読んでくれてサンガツ！また面白いスレがあったらまとめていくから、よろしく頼むで！
提供側の責任はもちろん、我々食べる側も正しい知識を持って、自分の身を守る必要があると改めて感じたぞ。
最後まで読んでくれてサンガツ！また面白いスレがあったらまとめていくから、よろしく頼むで！