【ハモ】秋田で食べない魚の謎…地方差がヤバい10選

夏の高級魚、ハモの出荷が最盛期。しかし、秋田ではほとんど食べられていないという。地方ごとに「食べる魚」「食べない魚」がはっきり分かれるのはなぜか。ネットの声を拾ってみた。

💡 小学生でもわかる「ハモと地方の魚事情」ハモは関西で高級魚として親しまれる魚。骨が多く、調理には「骨切り」という特殊な技術が必要。一方、秋田など日本海側の一部地域ではハモがほとんど流通せず、代わりにハタハタやチカなど地元の魚が親しまれている。これは歴史的な物流や食文化の違いによるもの。

元スレ：魚って地方地方で食わない魚があって面白いよな。ハモなんて秋田では食わないし。 [194767121]（スレ立て: 2026/06/17）
1: ID:2pkKxMDH0 ＠スレ主
夏の高級魚、ハモの出荷が最盛期を迎えています。上天草市大矢野町の天草漁協上天草総合支所の２２人の組合員は八代海で『はえ縄漁』をしています。獲れたハモは深夜に水揚げされ、一匹一匹締めて、重さを量りながら箱に並べていきます。このハモは『大矢野黄金のハモ』というブランド名で人気があり、今年も丸々と太って、とてもいいものが獲れているそうです。関東を中心に関西にも出荷し、大きいものは三枚におろして、地元の道の駅でも販売するということです。ハモの出荷は７月をピークに、９月いっぱい続きます。

2: ID:p7+QhMSS0
タカべって西伊豆にしかいないんだっけ？
50: ID:0qwMI74N0
>>2
そんなことはない
3: ID:uNLNw2hD0
https://video.twimg.com/ext_tw_video/1989397332782145536/pu/vid/avc1/576×1024/qFDr3PBJ1SFLwHRW.mp4
53: ID:kdSLQOfi0
>>3
素手で喰うのかスプーンで喰うのかどっちが正しいマナーなんだ
4: ID:qjY6rGwA0
ハモ食ってたら一緒にいた女がヘビだヘビだってうっせえの
ほんと育ちって大事よねーって思ったもんさ
5: ID:LIaBAOJV0
鱧は穴子の下位互換と言うと京都人に煽られる
8: ID:0uDPIt0e0
>>5
正直味だけで判断するならアナゴ＞ハモだと思うが
14: ID:LIaBAOJV0
>>8
調理法もあるんだろうけど概ね同意
15: ID:0uDPIt0e0
>>14
調理法で言うならハモは骨切りしなきゃならんわけで
結局その手間賃込みでの価値なんじゃないのって
21: ID:AD7vm/as0
>>8
ウツボも美味いらしいが食したことない
神奈川だったか静岡だったかで干物を見たことあったような
あいつら美味いもの食ってるからなあ
7: ID:0uDPIt0e0
そもそも秋田ってか日本海側でハモって捕れるのか？
9: ID:FmHvbUH30
秋田の鱧は骨が太いからなぁ
11: ID:Ev9092PT0
そういや小学生のころ、国語の教科書にハタハタとかいう謎の魚の詩が載ってて、世の中にはいろんなもん食ってる人たちがいるんだなって思った
56: ID:DbyE+bCv0
>>11
ハタハタは〇〇〇不味いけど高級魚だぞ
獲りすぎて数が減っただけだがなｗ
17: ID:AD7vm/as0
東は殆どベラは食わんな
20: ID:GbrfSTZE0
いまでは高級魚扱いされているけど
昔はノドグロがネコマタギ扱いされてたよ
25: ID:2pkKxMDH0 ＠スレ主
温暖化でハタが北上して、秋田でも磯でハタが釣れるようになった。
26: ID:/Z6V37cW0
出張に行ったら出先のスーパーに寄って鮮魚売り場を眺めるのが趣味みたいなもん
ホテルで調理するわけにもいかんから見るだけだけど
海沿いの地域では「これどんな魚のどこの部位だ？」みたいなのを地産コーナーで売ってて楽しい
魚は地方によって呼び名が違ったりするからラベルを見てもサッパリわからん
30: ID:AzsZs0Cy0
北海道でフグたくさん捕れてるんだけど食う文化がないから捨ててるのよな
捌ける人もいないし
33: ID:2pkKxMDH0 ＠スレ主
>>30
秋田でも採れていて、名産にしようとしている。
32: ID:TL5ZaUJH0
ヒイラギはもっと流通しても良いと思う
ヌルヌルしてる以外に欠点無いだろ
刺身美味すぎ
34: ID:qjY6rGwA0
>>32
ローションプレイなみにぬるんぬるんで釣れても持って買える気になりませんのん
35: ID:TL5ZaUJH0
>>34
ジップロックに酢を入れてシェイクしろ
44: ID:48tBbLry0
北海道でドンコあまり食べない
東北出身の親に釣れたドンコ逃がしてきたと言ったらもったいないと言われた
草フグはいっぱい釣れるが捨ててる
一部の人はフグの口の周りから包丁入れて皮をひっくり返して内臓傷つけないように除去して食べてるみたい
45: ID:Iiemk2iE0
エボダイはもっと流通しても良いと思う
ヌルヌルしてる以外に欠点無いだろ
煮付け美味すぎ
54: ID:ozXmlY050
アイゴだな
旨いのに。
捨てるやつはバカだよ
57: ID:iLylkS8u0
ハタハタ知らない人も居るのか
上手なハタハタの一夜干し焼いたのはあらゆる魚のなかで一番旨い
下手なのは臭い
58: ID:/zMK31h50
ゴンズイを食べる地方もあるんだよな
60: ID:q5lc/Xe+0
新潟出身だけど太刀魚食ったこと無いわ
上京してきて存在を知った

💡 記事の結論・まとめ：

地方ごとに食べる魚・食べない魚がはっきり分かれるのは、歴史的な物流・調理技術・文化の違いによるもの。ハモは骨切りの手間から関西で珍重される一方、秋田ではほとんど流通しない。逆にハタハタやドンコは東北・北海道のソウルフードだが、西日本では馴染みが薄い。

「食わない魚＝まずい魚」ではないというのが最大の教訓。むしろ地元の未利用魚が実は絶品だったり、温暖化で分布が変わったりと、魚事情は常に進化している。

🔎 専門的視点・深掘り解説：

ハモの生態と流通：ハモは暖流系の魚で、主に瀬戸内海～九州で漁獲される。秋田など日本海北部では水温が低く、漁獲量が極めて少ない。また、ハモは骨が非常に細かく多いため、調理には「骨切り」という高度な技術が必要。関西ではこの技術が発達し、鱧料理として高級化した。一方、秋田ではハモをさばける料理人が少なく、需要が生まれなかった。

ノドグロの「猫またぎ」伝説：現在は高級魚として人気のノドグロも、昔は脂が強くて猫さえまたぐほど嫌われていた。このように、食文化は時代とともに変わる。

温暖化の影響：スレでも触れられている通り、海水温上昇によりハタ類など南方系の魚が秋田でも釣れるようになっている。今後、さらに魚種の分布が変化し、地域の食文化も変わっていく可能性がある。

🌐 世間の反応・関連情報：

  • 北海道のフグ廃棄問題：北海道ではフグが大量に漁獲されるが、捌ける人が少なく廃棄されている。秋田でも同様の動きがあり、新たな名産品として育てる試みが始まっている。
  • 関西のマグロ不足：関西のスーパーにはマグロが少なく、代わりにハモやタイなど旬の魚が並ぶ。首都圏のマグロ偏重文化との違いが如実に表れている。
  • ヒイラギ・エボダイの再評価：「ヌルヌルしてる以外に欠点無い」として、一部で刺身や煮付けが絶賛されている。

❓ よくある質問（FAQ）：

Q：ハモはなぜ秋田で食べられないの？
A：秋田ではハモがほとんど漁獲されず、骨切りの技術もないため。関西ではハモ料理が発達し、高級魚として定着した。

Q：ノドグロが昔「猫またぎ」と呼ばれた理由は？
A：ノドグロは脂が強く、当時は生臭いと嫌われていた。猫でさえまたいで通り過ぎたことからそう呼ばれた。現代では脂の乗りが評価され、高級魚に。

Q：北海道でフグが捨てられているって本当？
A：本当。北海道ではフグが多く獲れるが、毒処理の知識や調理免許を持つ人が少なく、廃棄されるケースが多い。一部では地域おこしとして活用する動きも。

🎁 編集長のプラスワン（独自視点・トリビア）：

「タカベ」って知ってる？ スレで話題になったタカベは、西伊豆特産の小魚。脂が乗って絶品だが、鮮度が落ちやすいため地元以外ではほとんど流通しない。まさに「幻の魚」の一つ。

また、ゴンズイは毒のあるヒレを持つが、一部地域では美味とされ、調理法が確立されている。

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