いきなり！ステーキ、いきなり拡大→いきなり失速

[bq title=”いきなり！ステーキ、いきなり拡大し失速：日経ビジネス電子版” url=”https://business.nikkei.com/atcl/gen/19/00002/031900178/”]いきなり拡大したツケが回ってきたのか――。

　肉の量り売り形式で人気を博したレストラン「いきなり！ステーキ」が失速している。運営するペッパーフードサービスが14日に発表した2月の既存店売上高は、前年同月比75.1％にまで落ち込んだ。これで前年割れは2018年4月から11カ月連続となった。

　いきなり！ステーキは13年に1号店を銀座にオープンし、肉を1グラム単位で量り売りしたり、立食形式で回転率を高めることで手ごろな価格で商品を提供したりする、新しいコンセプトで人気を集めてきた。

　昨年2月は多くのテレビ番組で取り上げられたことなどから、既存店売上高が前年同月比117.0％と好調だった。19年2月の数字が落ち込んだのは、その反動でもある。

　しかし、問題はそれだけではなさそうだ。低迷の本質的な要因は別のところにある。成長のスピードを重視するあまり、経営戦略に様々なほころびが生じているのだ。

　17年末に186あった店舗は、18年末には386店に拡大。
わずか1年で店舗数を倍増させた。それによって、「近隣の店同士が客を取り合うカニバリゼーション（自社競合）を起こし、客数の低下を招いた」（同社）。

いきなり！ステーキ、いきなり拡大し失速

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いきなりブレーキ

いきなり不景気ワラタ

そこまで需要があるとも思えんのに店舗数増やすとこの考えが分からん。

知らんオッサンと向き合って食べるあのスタイルが超苦手

こういう店っていっつも手拡げて失敗するよな

いくらなんでも増やしすぎなんだよな

今は本当にどこ行ってもあるわ
目黒にも五反田にも大井町にもあっていつでも行けるから逆にあんまり行かなくなった

なんか東京チカラめしと同じようなパターンだな

2年ぐらい前は並んで食ってたおじさんたちはどこいったんだろ

値段は外食だと考えたらあんなもんだろ
もしかしてステーキガストとかと比べてんのかな
美味しい肉が食いたきゃ専門店に行けよ
それなりの値段でそれなりのものを食う場所だろ

飽きられただけやろ

TPPで関税下がるだけ儲かる仕組みだから
外食産業がステーキ屋にシフトしてるのとか横目で見ながら家でお肉焼くのが賢い

いきなりのことをいきなしって言うのってどこの地方？

いきなりしゃぶしゃぶとか
いきなり懐石料理とかもやればいいと思う

日本人はすぐに飽きる。同業他社が真似する。

最近ＴＰＰの影響で牛肉安くなってるからな
この状態でもし値下げしないなら、一層割高感が増すと思うわ
g/2円位は価格下げないと、昔より安くなってる現状だからね

ステーキを立ち食いってのはやっぱ無理だよな。
アメリカなんか特に。

急拡大するからだよ。

なんかルールありそうで敷居たかい。結局高くなりそうだし。松屋が始めたステーキ屋で千円を電子マネーではらうほうがスマートでわかりやすい

ステーキを腹一杯食べたい時に入るかな
ワイルドステーキ450gはコスパ高いと思うよ
別に良い肉じゃないけど、あの量をあの値段で提供してくれる店を他に知らない

新宿西口も新宿三丁目もいつも行列。新宿エリアはもっと店があっても良い。

混んでるところは混んでる。
最近できたような郊外店が微妙

ウチの近所にいきなりできてビックリした

狭いところで食べないといけない割に高い、あの価格出すならゆったり食べれる店はいくらでもある、田舎はね

ブームに乗るのが正解だし、上手くいけば儲かるんだろうが、こういうのは希少性で成り立ってる部分があるんで、店舗不足気味にしておくのも重要だよな。
いつ行っても行列出来てるからって、店を大きくしたり店舗増やすと、大抵は失敗する