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【衝撃の事実】もう米研ぎ不要！？最新研究で風味に差がないことが判明！
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長年、美味しいご飯を炊くためには欠かせないと思われてきた「米研ぎ」。しかし、最新の研究によって、米研ぎをしても風味にほとんど差がないことが明らかになりました。この記事では、その衝撃的な研究結果と、米研ぎに関する議論のまとめ。
参考リンク:
1: ID:c9VRZti/0(コメ研ぎ不要論者)
ほぼ風味変わらんらしい
2: ID:ny6LmXcg0
まあいいじゃんそういうの
3: ID:V66tXcfn0
風味とは
4: ID:EfgljDQn0
やってる感やからな
5: ID:5vydiglS0
あるよ
6: ID:TVnyyMWo0
でんぷん落としてどうすんだ
7: ID:TC0FKtq40
おにぎり屋とかはほぼ洗わんらしい
8: ID:f+I+vhgt0
研がないと糠の香りはするらしいぞ
9: ID:J0Md0SFUr
でも飲食店では必ず米研いでるじゃん
意味なかったらやらないとおもうけど
10: ID:I/DfTEh60
エグ味ないんか
11: ID:/+DbquQ+0
わざわざ無洗米買ってるワイを馬鹿にしてるんか？
12: ID:Z9GRj3Had
あんな不味いのよく食えるな
13: ID:I/DfTEh60
無洗米ぼったくりだった
14: ID:meTiA6Cw0
Genが食べ比べてたけど研がないと糠っぽい匂いがするけど食べ比べないとわからん言うてたな
15: ID:3Os7l7SS0
今は研がないでさっと洗うだけ
16: ID:dKc+gBwl0
最近の精米技術は進んでるから何回か水ですすぐぐらいで十分やで
22: ID:q/QMKfFH0
»16
昔の人の感覚だと洗いすぎと聞いたことあるわ
17: ID:UEskdTDi0
米なんて糠取った瞬間から劣化始まってんのに更に劣化加速する洗浄米買うとか味は二の次だと思われても仕方ないやろ
18: ID:T70K8S+nd
しっかり研ぐ必要は無いけど軽く洗う感じでさっと研ぐ感じで十分やな
28: ID:3yj54hBP0
»18
むしろこれ以外あるのか
19: ID:yu7NBNS20
昔と違って精米がよくなったからなんだろうな
糠臭いって言われてもピンとこねーもん
20: ID:jAnQXgxt0
らしい
らしい
らしい
21: ID:7qkyuzxwM
なろうで出てくるコメは絶対ぬか臭いやろうな
23: ID:c9VRZti/0(コメ研ぎ不要論者)
なぜ俺はあんなムダな時間を…
24: ID:qK/cBAdN0
おいしい水を吸収させるんやで
だから水道水じゃ意味がない
25: ID:qF5fbT3dH
指先でさっとかき混ぜて2，3回すすぐぐらいで十分
26: ID:MY4vxhJV0
無洗米でいいじゃんて言う人いるけど
無洗米だとなんか足りないんだよな
27: ID:xdM3CZ/g0
潔癖気味だから水が透明になるまで研いじゃう
29: ID:FfYwH5P30
異物混入チェックも兼ねてるからそのまま炊くのはあかん
30: ID:QO73khG20
昔は研ぎが甘いとヌカ臭くなると親に言われてジャリジャリしてたけど
今や料理番組でも土井善晴とかチャチャッと洗って
こんなんでいいんですわ、みたいに云うとるし
32: ID:V66tXcfn0
»30
逆に洗いすぎると栄養がという問いには別にええやんともいってるがな
洗わなくて「も」いいだけで洗わない方がいいとかいう堅苦しい事いいだしたら趣旨が変わる
33: ID:veWX6zWp0
»30
手抜きしかしとらんやんあのおっさん
31: ID:d2wLrdeL0
以前研がなかったら明らかに糠っぽい香りがしたから研ぐわ
34: ID:I/DfTEh60
ささっと3回くらいあらってて料理人言ってたな
3コキやったんか
35: ID:u//OASQK0
5分くらいかけて水が透明になるまで洗ってるけど
37: ID:c9VRZti/0(コメ研ぎ不要論者)
»35
それ一番無駄な時間や
36: ID:iaNXYF5x0
最近の米は糠落ちてるから
38: ID:UaNUpk3+d
じゃあ玄米食べたらええやん
39: ID:okw6VYYpM
ワイが子供の頃学校で白いのが出なくなるまで洗え言われたが変わったな
40: ID:1/Eoevbg0
無洗米って買わない方が良いの？
41: ID:bnsiIPs+0
水入れてさっと十数秒かき混ぜれば2回目は大体透明になるしヨシって思ってる
そこで濁るなら単にお前の手から出たら汚れや
42: ID:gXC3BhmZ0
手冷たいからテキトーにら洗ってる
43: ID:3v7gehpc0
精米する時上白選んで炊く時は1回水に潜らすだけゆ
44: ID:Vn6+CNyP0
買ってきた精米とかプロ用の精米機ならほとんど洗わんでええけど
家庭用の精米機やと糠がかなり付着しとるからそれなりには洗わんと
45: ID:yR+3JhVu0
米を泡だて器で研ぐって玄人？
46: ID:6kdxuNbE0
お前ら一人暮らししたことないんか
とがないと硬くて不味いんだよ
47: ID:Q401HfPO0
スレのまとめと今後の展望:
このスレッドでは、「米研ぎ不要論」を巡って、多くの意見が交わされました。最新の研究結果に驚きつつも、長年の習慣から抜け出せない人、すでに米研ぎをやめた人、それぞれの立場から様々な意見が出ています。
今後の展望としては、さらなる研究によって、米研ぎの必要性がより明確になることが期待されます。また、米の品種や精米技術の進歩によって、米研ぎの重要性が変化していく可能性もあります。
読者への注意:
この記事では、最新の研究結果を紹介していますが、米研ぎに関する議論はまだ決着していません。最終的に米研ぎをするかどうかは、読者自身の判断に委ねられます。