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外食チェーンで「1000円の壁」が明暗を分けている。餃子の王将やCoCo壱番屋は値上げで客離れが加速し、サイゼリヤや日高屋に客が殺到。実質賃金の伸びを超える値上げが消費者の限界を超え、低価格帯へのシフトが加速する構造を解説。