タグ: 干しマツタケ

堀江貴文氏が太洋物産取締役に就任し、中国の干しマツタケを使ったピザを「ナポリの窯」で展開する戦略を発表。日本のマツタケは香り重視だが、中国では干して旨味を凝縮。ネットでは「香り一発屋」論争が勃発。マツタケの味覚と香りの関係、クロスカルチャーな商品開発の可能性を深掘り。