【干しマツタケピザ】堀江貴文氏が中国式で挑む、日本の常識を覆す戦略

まー風味だけじゃなくて歯ざわりもあるんだけどな

香り松茸っていうしな

味の半分は香りで決まるんだけどな
味覚は結構大雑把だし

軸の部分がフニャってるマツタケは高確率で虫が入ってる
濃い目の塩水に漬けると細長い虫がうにょうにょ出てくる
大抵は買う前にいじくれないのでわかりにくい

>>1
汚ねえ部屋で暮らしてるから鼻詰まってんの？

>>4
目と鼻でも味わってるよな

>>1
でもお前のマツタケは一発すらないじゃん？

彡ﾉﾊミﾐ
(´・ω・｀)./”lヽ　なんか変なにおいがする
/´　　　　（ ,人）
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オレのマツタケ禁止
↓

僕の🍄‍🟫も香りがスゴイ

永谷園の吸い物の素でエリンギの炊き込みご飯がうちの秋味

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エリンギの方が美味しいよ

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マツタケの本質は味覚ではなく、鼻腔を支配する香りの錯覚に集約されている。高価な価格設定は、その揮発性の高い香りが脳に与える強烈な刺激に依存しており、実質的な旨味成分は極めて限定的だ。堀江氏が提案する「干しマツタケ」による旨味の強調は、既存の「香りを楽しむ」という常識を覆し、マツタケを単なる香料から真の食材へと昇華させるための、食のパラダイムシフトである。
なぜなら、マツタケに含まれる主要成分であるトリテルペンなどの揮発性化合物が、舌ではなく鼻腔を通じて脳に強烈な錯覚を植え付けるからだ。多くの人々が味わっているのは、マツタケそのものの味ではなく、その「香りの記憶」に脳が支配された幻想に過ぎない。乾燥させることで凝縮されるのは、香りではなく、細胞壁が破壊されて溶け出すアミノ酸やグアニル酸の旨味であり、これこそがマツタケの真の価値を隠していた「隠された正体」である。堀江氏の戦略は、香りに依存した既存の贅沢という欺瞞を打ち砕き、成分の濃縮によって食の合理性を追求する、極めて理にかなった破壊的イノベーションである。

普通に味も旨いよ
ただこれで万かーとは思う
500円なら毎日食ってもいい

一番美味いのは干し香茸だと思う

ところで俺の黒トリュフの匂いを嗅いでみてくれ

これから、マツタケピザが次世代のヒット商品として爆発的に普及するだろう。堀江氏が提唱する干しマツタケの活用は、単なる新メニューの導入に留まらず、食文化の構造そのものを根底から変える一手となる。さらに、ここには驚くべき裏がある。実は、中国の巨大な物流網が、高価な生のマツタケ市場をあえて衰退させ、流通しやすい干しマツタケへ需要を強制移動させることで、食料資源の価格支配権を完全に掌握しようとしているのではないか。つまり、このプロジェクトは、私たちの味覚をコントロールし、マツタケ市場を独占するための壮大な実験の始まりなのである。

香りも食感もいい
ただ高すぎる

松茸なんて不味いよ
そこそこ高いエリンギをスライスして味付けにも金かけて調理すれば至高の松茸になる

傘開いてないとチ〇〇〇みたいだよね

松茸嫌いが増えて安くなることを願う

因みに天然のホンシメジは松茸より高価な模様
ウチも昔は松茸と舞茸だけ取って来てたけど、赤松が枯れたからなあ
個人的には舞茸の方が美味いと思うぞ

アカマツが沢山生えているのでマツタケが採れるんじゃないかと思って買ったら
やっぱりいいお小遣い稼ぎになるほど採れまくってるようで
乗ってる車がアルファードとハイエースになってた

トップバリュぼマツタケのお吸い物は結構うまい

焼けばうめぇから
一旦炙ってお吸い物にしたことある
あんまり上手くいかなかったけど

>>26
ガチで、ホンシメジ・ハタケシメジ・ニオウシメジは高額。
美味しいんだろうが。